Hier mal wieder ein Gericht aus der Kategorie „Norddeutsche Küche“. Wichtig ist eine schön sahnige Soße, süß-säuerliche Äpfel und vor allem qualitativ hochwertige Matjesfilets. Damit wird dieses einfache und schnelle Gericht (abgesehen von der Ziehzeit) zu einem wahren Gaumenschmaus! Wir machen die Soße aus etwas Mayonnaise und viel Crème fraîche, damit bekommt sie einen intensiven Geschmack und ist trotzdem noch einigermaßen leicht. Wer will, kann auch noch einen Schuss Joghurt hinzugeben. Für die Matjesfilets können wir die Emder Matjes- oder Rauchmatjesfilets von Fokken & Müller empfehlen. Wer weitab der Nordseeküste lebt, kann auf die vielen guten Fischversender, wie z. B. Kalter aus Wilhelmshaven, oder aber auch auf die Matjesfilets von Nordsee im Supermarkt zurückgreifen. Wer mag, kann die Soße nach Hausfrauenart auch noch mit eingelegten Gewürzgurken oder Cornichons in feinen Streifen anreichern. Ich könnte mir gut auch noch feingehackte Kräuter, wie Petersilie oder Dill in der Soße vorstellen. Zutaten: 250g Crème fraîche (30% Fett) 80g Mayonnaise Saft einer halben Zitrone 1 TL Salz 2 TL Zucker frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 Zwiebel 1/2 süß-saurer Apfel, …
Der Beitrag Matjesfilets nach Hausfrauenart erschien zuerst auf www.hkierey.de.
